第113回健康道場は「きのこ類 Part1」です。

食用キノコは日本に数百種類ありますが

今回は代表的なシイタケについて話しています。

低カロリーにも関わらずカリウムやビタミンB1、B2、Dに

食物繊維を多く含みます。

特にシイタケの食物繊維中には

ファイトケミカルのレンチナンが含まれています。

これは食用きのこから抽出された唯一の抗がん剤としても活躍している成分です。

シイタケは生のものも既に乾燥してあるものも

ご自宅で天日干しさせるとグルタミン酸やビタミンDがさらに

増幅します。

水戻しの際は出来る限り冷水を使いましょう。

 

詳しくはYOUTUBEをご視聴下さい！