第90回健康道場では熟成ニンニクの作製法について

それも簡単に出来る方法を実演して教えてもらいました。

 

 

 

 

 

熟成ニンニクではアリインがS－アリルシステインやスピロスタノールサポニンや

フルクトシルアルギニンに変化し、それぞれ健康効果を発揮します。

 

 

 

 

まずはニンニクの皮をむき、煮沸消毒した瓶へ

お酢と一緒に入れ一週間浸します。

一日一回は瓶の中のガス抜きの為に蓋を開けます。

そして一週間経ちましたらざるにあげてお酢とニンニクを分けます。

お酢は栄養価の高い調味料として使います。

そして、にんにくはお醤油やお酢にひたひたになるまで漬けます。

ここから醤油は1年、お酢は3年待つことで中のニンニクが熟成します。

詳しくはyoutubeをご視聴下さい！みなさんもぜひ自家製熟成ニンニクを作りましょう！