第85回健康道場は「ニンニク　part3　においの正体」です。

 

 

 

 

 

 

 

にんにくのにおいは気のせい・・・ではなく実在しているのです。

その正体は「アリルメチルスルフィド」です。

元々にんにくに含まれているアリインという無臭物質が

形を変え、行きついた先がこの物質です。

アリインはにんにくを切ったり擦ることで、アリシンに化学変化します。

しかしアリシンも化学的に不安定な物質であり、安定を求めて

ジアリルジスルフィドへ変化。

これを食べると体内でアリルメルカプタンへ変化

更に腸まで届くと

アリルメチルスルフィドへ変わります。

何度も形を変えるのです。

問題は、このアリルメチルスルフィドにまでなると、体で代謝されなくなるということ。

そのため、息や汗や尿からにおいそのまま排出され続けるのです。